Kookclubje; Thema ‘Lente`

Onze culinaire bijeenkomsten waren even gestaakt en we hebben stiekem een keer voor ons laten koken in een restaurant. Heel leuk, maar het werd weer tijd om zelf aan te slag te gaan. Dit keer veranderden we het staande thema ‘herfst’ (past niet meer echt in deze tijd vonden we) om naar ‘lente’. Iedereen ging weer vol op zoek naar een leuk receptje die smakelijk was en bij het thema paste.

kookclubapril
Het voorgerecht kwam bij Li en Marieke vandaan. Een lekkere frisse salade met sinaasappel. Heel secuur werd alles in stukjes gesneden en verdeeld over de borden. Zo lang als ze er over deden om alles mooi neer te leggen, zo snel was alles van het bord af. Heerlijk!

 

kookclubapril2
Bij het zien van deze foto loopt het water me alweer in de mond. Wat een verrukkelijk bordje eten! Zoals je ziet zijn het asperges, met gebakken krieltjes, beenham, ei en een stevige knoflooksaus. Erg aantrekkelijk werd je niet met de geur die er na het eten van dit gerecht uit je mond kwam maar dat mocht de pret niet drukken. Geweldig maaltje, met alle credits voor Dorien en Deb

 

kookclubapril3
Als laatste mochten Anne en ik aan de slag. Gelukkig hadden wij het meeste al thuis gedaan en was het alleen nog maar een kwestie van opdienen. Wij hebben een lente-taart gemaakt met cake binnenin en een chocolade-mandarijnen vulling. Deze hebben we bekleed met marsepein en fondant. Het smaakte net als de vorige gerechten heel erg lekker maar was heel erg machtig waardoor er bij bijna iedereen wel een stukje op het bordje bleef lekker.

Conclusie: het was weer een geweldig samenzijn met lekker eten en creatieve maaltijden. Ik heb erg goed gegeten, en ben dan ook erg benieuwd naar de volgende meeting!

post bottom


Posted in FOOD | April 22nd, 2014 2 comments

Champignons salade

salade

 

Laatst hoorde ik van een vriendin een heerlijk recept voor een goed vullende en lekkere salade. Ik paste het een en ander aan en het werd een heerlijk maal. Hubby was meer dan tevreden en ik moest deze op m’n ‘list’ zetten. Ik wist niet eens dat ik een list had maar volgens mij komt het er op neer dat ik deze salade vaker mag serveren.

Ingrediënten:
1 bakje kastanje champignons
10 plakken katenspek
1 zak rucola
10 cherrytomaatjes
2 lente-uitjes
1 teentje knoflook gehakt
1 eetlepel mosterd
scheutje olie
peper&zout
tijm
witte kaas (bijvoorbeeld feta)

Bereiding:
Zet een koekenpan op het vuur en doe er een klein beetje olijfolie in. Snijd de champignons in partjes en doe deze in de pan. Doe de knoflook erbij als de champignons een beetje aan het bakken zijn en roer het goed door. Voeg vervolgens de in ringetjes gesneden lente-ui toe en roerbak dit goed door elkaar. Scheur de katenspek in reepjes en voeg het toe aan de champignons. Mix de mosterd met de olijfolie, peper&zout en tijm. Zet het gas uit en doe het mostermengsel bij de champignons en roer het goed door zodat de dressing overal goed zit. Laat het iets afkoelen. Doe de rucola in een mooi schaal. Verdeel de cherrytomaatjes (eventueel gesneden) er overheen. Hierna kan je de champignons met katenspek er overheen verdelen en alles goed door elkaar husselen. Om het af te maken kan je er wat witte kaas overheen kruimelen. Bon apetit!

post bottom


Posted in FOOD | March 3rd, 2014 4 comments

Salate de vinete

vinete

Oké, het ziet er misschien niet erg lekker uit op het eerste gezicht maar dit is echt een heerlijke spread voor op een toastje of voor op brood! In Roemenië at ik dit voor het eerst en ik was meteen fan. Een nadeel: je stinkt gigantisch uit je straatje na het eten van dit goedje.

Ingrediënten:
2 grote aubergines
1 grote uit (gesnipperd)
2 eieren
flinke scheut olijfolie
1 eetlepel mayonaise
verse peterselie
peper & zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden celcius. Leg de aubergines in een ovenschaal en prik er gaatjes in met een vork. Hierna kunnen ze in de oven, laat ze voor ongeveer 30 a 40 minuten in de oven tot ze lekker zacht zijn. Vervolgens schraap je het binnenste van de aubergine eruit en dat gaat in een diepe kom. Roer de gesnipperde ui erdoor en roer daarna de eieren en de mayonaise door de warme auberginemoes. Hierna voeg je langzaam de olijfolie toe (blijven roeren). Ik heb van mijn schoonmoeder te horen gekregen dat je echt alleen maar 1 kant op mag roeren omdat het anders gaat schiften. Hierna verdeel je de verse peterselie er over en breng je het geheel op smaak met peper & zout. Laat de spread goed afkoelen voordat je ‘m serveert, dit maakt het extra lekker!

post bottom


Posted in FOOD | February 23rd, 2014 2 comments

Kiptajine

tajine

Al een aantal maanden staat mijn arme tajine in de kast te wachten om weer eens gebruikt te worden. En vandaag was het zo ver! Ik had zin om eens lekker uitgebreid te koken en uiteindelijk was dit het resultaat. Hieronder het best wel makkelijke recept voor een verrukkelijke kip-tajine!

Ingrediënten (2 a 3 personen):
500 gram kip
8 wortelen
1 grote gele paprika
1 grote ui
4 teentjes knoflook
2 bosuitjes
4 el olijfolie
3 laurierblaadjes
100 cc water
1 el kurkuma
1 el gember poeder
peterselie
handje gehakte cashewnoten
peper & zout
3 kopjes couscous

Bereiding:
Zet de tajine op het vuur met de olijfolie erin. Snijd de ui in grove stukken en doe deze in de tajine. Snijd de knoflook en wortelen in plakjes en doe ze bij de uien. Voeg de specerijen er aan toe en roer het goed door elkaar. Vervolgens kan je de kip in stukken snijden en deze toevoegen aan de tajine. Bak de kip bruin en hierna kan je de volgende dingen erbij doen: water, laurierblaadjes, bosuitjes (in ringetjes), in grove stukken gesneden paprika, peterselie en peper/zout naar smaak. Roer het even lekker door elkaar, doe de deksel erop en laat de tajine 45 minuten pruttelen (af en toe doorroeren!). Als het stoofpotje bijna klaar is bereid je de couscous volgens de verpakking. Dien alles op in de tajine, strooi er wat van de gehakte cashewnoten over en zo heb je een heerlijke oosterse maaltijd op tafel!

post bottom


Posted in FOOD | January 26th, 2014 1 comment

Pompoentaartje

pomptaart

Pompoen is natuurlijk het product om in de herfst te bereiden. Ik had eerlijk gezegd nog nooit iets gemaakt met pompoen, maar toen ik’m bij een lokale groenteboer zag liggen voor een euro vond ik het de gok waard. En met succes!

Ingrediënten (4 taartjes):
1 kleine pompoen
8 bladerdeeg vellen
100 gram feta
6 eieren
200 gram kwark
tijm
peper & zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ik heb schaaltjes gebruikt met een doorsnede van ongeveer 15 centimeter, en deze heb ik bekleed met het bladerdeeg. De pompen moet ontdaan worden van de schil en de zaden. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes en leg deze op het bladerdeeg in de schaaltjes. Doe 5 eieren in een kom voeg daarbij de kwark, feta (verkruimeld), tijm en peper & zout naar smaak. Roer dit goed door elkaar, en giet dit daarna boven op de pompoen. Vouw de overlappende delen van het bladerdeeg naar binnen en smeer dit in met een geklutst ei, zodat het een mooie gouden kleur krijgt. Zet de taartjes voor ongeveer 30 a 40 minuten in de oven, en daarna heb je een fantastisch bijgerecht!

post bottom


Posted in FOOD | November 18th, 2013 3 comments