Video; In the kitchen ‘Kruidnootrotsjes’

Als ik ergens fan van ben is het hergebruiken. Nu net na Sinterklaas zitten veel mensen nog met een lading kruidnoten en chocoladeletters. Zo ook ik, en vandaar dat ik de keuken indook met dit simpele maar heel erg lekkere recept. Kijk hieronder mee en zie stap voor stap hoe je in no time kruidnootrotsjes kunt serveren! (don’t forget to watch it in HD!)

 

post bottom


Posted in FOOD | December 14th, 2013 6 comments

Pompoentaartje

pomptaart

Pompoen is natuurlijk het product om in de herfst te bereiden. Ik had eerlijk gezegd nog nooit iets gemaakt met pompoen, maar toen ik’m bij een lokale groenteboer zag liggen voor een euro vond ik het de gok waard. En met succes!

Ingrediënten (4 taartjes):
1 kleine pompoen
8 bladerdeeg vellen
100 gram feta
6 eieren
200 gram kwark
tijm
peper & zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ik heb schaaltjes gebruikt met een doorsnede van ongeveer 15 centimeter, en deze heb ik bekleed met het bladerdeeg. De pompen moet ontdaan worden van de schil en de zaden. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes en leg deze op het bladerdeeg in de schaaltjes. Doe 5 eieren in een kom voeg daarbij de kwark, feta (verkruimeld), tijm en peper & zout naar smaak. Roer dit goed door elkaar, en giet dit daarna boven op de pompoen. Vouw de overlappende delen van het bladerdeeg naar binnen en smeer dit in met een geklutst ei, zodat het een mooie gouden kleur krijgt. Zet de taartjes voor ongeveer 30 a 40 minuten in de oven, en daarna heb je een fantastisch bijgerecht!

post bottom


Posted in FOOD | November 18th, 2013 3 comments

Ciorba de fasole verde

ciorbadefasoleverde

Met een Roemeense  man in huis moet ik soms wel Roemeens koken. En dit vind ik helemaal geen straf, want stiekem ben ik ook gek op de keuken van dit land uit de Balkan. Waar ze vooral dol op zijn, zijn soepen. Allerlei soorten maaltijdsoepen kreeg ik voorgeschoteld tijdens mijn verblijf daar. Een favoriet is de Ciorba de fasole verde. Dit is een bonensoep met kip en vind ik echt ideaal als lunchgerecht. Het recept had zijn moeder tijdens haar verblijf hier opgeschreven en deze vond ik onlangs: tijd om deze heerlijk soep zelf te maken!

Ingrediënten (voor een grote pan soep!):
500 gram kipfilet in stukjes
3 grote wortelen (in schijfjes)
2 uien
300 gram sperziebonen (gehalveerd)
3 aardappels (geschild en in blokjes)
pakje tomatenpulp
1 prei
peper&zout
kipkruiden of paprikapoeder
olie
bosje verse peterselie gehakt

Bereiding:
Snipper de uien fijn en bak deze aan in een grote pan met een scheutje olijfolie. Vervolgens kan je de wortelen (in schijfjes gesneden) toevoegen en laat dit samen even aanbakken. Als de ui een beetje glazig is geworden kan de tomatenpulp erbij, roer dit lekker door zodat het goed verdeeld is. Snijd de prei in ringetjes en bak ook dit nog even mee. Giet hier 3.5 liter water op, en laat het tot de kook komen. Kruid de kipfilet met kipkruiden of paprikapoeder naar smaak en snijd de kip in stukken van zo’n 4 a 5 centimeter. Laat deze in het kokende water vallen gevolgd door de aardappels en de sperziebonen. Doe de helft van de gehakte peterselie in de soep, met de peper en zout naar smaak. Laat de soep ongeveer 45 minuten lekker pruttelen. Vijf minuten voor het opdienen de rest van de peterselie erdoor roeren en dan heb je een geweldige en goed gevulde soep! Zoals ze in Roemenië zeggen poftă bună!

 

post bottom


Posted in FOOD | September 4th, 2013 3 comments

Traditional Romanian Food; Sarmale

sarmale1

Omdat we mijn schoonmoeder vorige week uit Duitsland hebben ‘gered’ besloten we er gelijk een weekje vakantie van te maken voor haar dus bleef ze hier in Nederland. Wij moesten helaas wel gewoon werken, maar dit bleek uiteindelijk een fantastische constructie te zijn. Als wij uitgeput thuiskwamen stond er voor ons een bord vol lekkers klaar. Het Roemeense eten is onbekend voor velen maar daar hoop ik verandering in te gaan brengen. Bij deze dus het eerste recept van een drietal heerlijke gerechten!

Ingrediënten (4 personen):
500 gram gehakt (gemengd varken en rund)
2 a 3 uien
150 gram
olijfolie
citroensap
tijm naar smaak
1 witte kool (Chinese kool is ook prima)
halve winterpeen
2 laurierbladeren
1 groot pakje tomatenpulp
zout & peper
Griekse yoghurt of creme fraiche

Bereiding:
Allereerst beginnen we met het klaarmaken van de koolbladeren. Snijd de onderkant van de kool af, en pel voorzichtig de bladeren ervan af (houdt wel wat kool over voor zometeen!). Doe deze in een pan met kokend water en voeg na een minuut of 5 een scheutje citroensap en een scheut olie toe. Laat ze voor ongeveer een kwartier op staan tot ze slap en handelbaar zijn. Kook vervolgens de rijst niet helemaal gaar. Mix hierna het gehakt met de rijst, gesnipperde uien, tijm en peper en zout. Leg in een koolblad een bolletje gehakt van ongeveer 8 centimeter lang en 3 centimeter dik en rol het eerst stukje op, sla daarna de buitenkanten naar binnen en rol ‘m verder op als een compact rolletje. Doe onderin een grote pan gesneden kool (zodat het ongeveer 4 centimeter hoog ligt) met olijfolie en laat het even bakken. Voeg hier de tomatenpulp, de in stukjes gesneden peen, laurierbladeren en wat peper en zout aan toe. Aan de buitenkanten van de pan leg je de rolletjes Sarmale, en let er op dat je in de binnenkant een soort gat laat. In dat ‘gat’ doe je steeds om de 20 minuten wat water tot ze  bijna onderstaan. Na ongeveer anderhalf uur op een laag vuurtje zijn ze gaar en is er voldoende water verdampt. Serveer de Sarmale met een schep Griekse yoghurt of creme fraiche!

 

post bottom


Posted in FOOD | June 15th, 2013 3 comments

Oosterse tonijnsalade

tonijnsalade Met pasen maakte ik onder andere deze heerlijk tonijnsalade met een Oosters tintje. Er zat een zoetje in, een beetje pittigheid en natuurlijk gewoon de lekkere smaak van de tonijn. En nog leuker, deze salade is zo gepiept!

Ingrediënten (voor 4 personen);
1 blik tonijnsalade
1 kommetje rijst
2 ananasringen
halve paprika
1 kleine ui gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
theelepel sambal
scheutje ketjap

Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking. Haal de tonijn uit het blik en doe het in een bakje. Snijd de ananasringen en paprika in fijne stukjes en meng ze met de tonijn. De gesnipperde ui en knoflook mag je er ook door doen. Roer dit allemaal goed door elkaar. Voeg naar smaak sambal, ketjap toe. Meng als laatste de rijst erdoor heen (laat ‘m iets afkoelen), en zo heb je supersnel een heerlijke salade die je kan serveren als voorgerecht!

 

post bottom


Posted in FOOD | April 2nd, 2013 4 comments