Spinazie frittata

fritatta Hoewel ik ook wel weet dat deze foto er niet meteen zeer aantrekkelijk uitziet wil ik toch het heerlijke recept van mijn spinazie frittata delen. Naast mijn moeder kreeg ik van mee rmensen vragen wat het recept was. Het is een simpel recept, met lekkere smaken die goed combineren. Deze zogenaamde Italiaanse ‘omelet’  duurt wel iets langer in de bereiding dan de klassieke omelet, maar dat is het allemaal waard!

Ingrediënten (4 personen voor lunch):
6 eieren
450 gram spinazie
1 rode ui
1 ui
2 eetlepels Griekse yoghurt
2 tenen knoflook
100 gram feta-kaas
verse bieslook
peper & zout

Bereiding:
Zet een grote wokpan op het vuur met een scheut olijfolie, en bak hier de spinazie kort aan tot het wat geslonken is. Snipper de uien fijn en pers daarna de knoflook uit. Kluts de eieren en doe ze door de uien en knoflook.  Hak de bieslook en voeg dit samen met peper en zout naar smaak toe. Roer twee lepels Griekse yoghurt door het mengsel. Haal de spinazie uit de wokpan en leg dit apart op een bord. Doe de helft van het eimengsel in een koekenpan op laag vuur met olijfolie en verdeel daarboven op de spinazie en top dit af met de rest van het ei. Leg een stuk aluminiumfolie over de pan heen en laat de frittata ongeveer tien a vijftien minuten zo staan op laag vuur. Hierna kan je de feta verkruimelen en eroverheen verdelen. Als je de bovenkant smeuïg wil houden moet je ‘m niet omdraaien. Ik heb er voor gekozen om de frittata nog even een aantal minuutjes om te draaien zodat de feta lekker gesmolten is en ‘in’ het ei is gegaan. Hierna kan je ‘m uit de pan halen en in stukken snijden. Heerlijk als lunch, serveer het met een stukje stokbrood!

 

post bottom


Posted in FOOD | May 9th, 2013 3 comments

Quiche met zalm en salami

erwinquiche

 

Niet alleen ik sta vaak in de keuken om wat lekkere receptjes uit te proberen. Ook mijn broer kan er een handje van. Afgelopen weekend kwam hij met een heerlijke quiche langs tijdens de barbecue, en hij was superlekker! De combinatie van zalm met salami was echt verrukkelijk. Hieronder het receptje dat ‘ie wel wilde delen op Lyntje.nl

Ingredienten:
rol bladerdeeg
1 stronk broccoli
10 plakjes salami
150 gram zalm (moot)
150 gram geraspt oude kaas
4 eieren
150 ml slagroom
peper & zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de quichevorm met de rol bladerdeeg en prik er wat gaatjes in met een vork. Kook de broccoli in kleine roosjes voor ongeveer 10 minuten. De salami en de zalm in kleine blokjes snijden. Mix de eieren samen met de slagroom goed door elkaar. Doe hierbij de broccoli, salami, zalm, geraspte oude kaas en peper en zout. Verdeel het mengsel over de bodem van bladerdeeg. Zet de quiche in de oven voor ongeveer 45 minuten, en dan kan je genieten van een heerlijk hartige taart!

post bottom


Posted in FOOD | May 7th, 2013 1 comment