Kookclubje; Thema ‘Luxe snacks’

Ditmaal was Anne de gastvrouw en toen we binnenkwamen kwamen we de knoflookluchten ons al tegemoet. Ik was samen met Dorien en wij mochten het spits afbijten. Wij vonden het nogal lastig om aan de hand van het thema iets te kiezen omdat het zo breed was. Uiteindelijk hebben we een hammousse gemaakt met gezuurde komkommer en een kaaskrokantje geserveerd met wat puntjes pitabrood. Het was een romige mousse, en alhoewel ik in het begin een beetje huiverig was bij het idee van een mousse van ham was het meer dan lekker!

De gastvrouw mocht daarna aan de kook met Debby. Deze twee dames hebben er een groot Mexicaans festijn van gemaakt en watertandend keken we dan ook toe, toen zij met de borden aan kwamen zetten. In het glas zat een lekkere salsa die je als dip kon gebruiken voor de tortilla-chips. Daarnaast kregen we ook nog een lekkere pastei en een soort van wrap. Het smaakte allemaal echt heerlijk, en vooral die salsa ga ik thuis ook eens maken.

Het toetje was voor Li en Mariek. Deze twee keukenprinsesjes kwamen met een viertal hapjes als toetje. Een lekkere vaste cake met gesmolten chocola erbovenop, aardbeien met chocolade, vanille-ijs en als klap op de vuurpijl; zelfgemaakte chocoladetruffels! Iedereen klapte uit elkaar na dit grote toetje maar we waren zeer (en dan ook zeeeer) voldaan.

De volgende keer wordt het thema ‘herfst’. Een toepasselijk thema, en ik ben echt reuze benieuwd wat er gemaakt wordt want ook hiermee kan je vele kanten op.

kcokt
Het voorgerecht – Hammousse met zure komkommer en een kaasknappertje

kcokt2
Het hoofdgerecht – Mexicaanse trio!

kcokt3
Het toetje – De chocolade-explosie met als topper de zelfgemaakte truffels

post bottom


Posted in FOOD | October 6th, 2013 7 comments

Kookclubje: Thema ‘ROOD’

De eerste versie van ons thema-gerichte kookclubje is een feit! Normaal gingen we altijd koken aan de hand van recepten uit andere landen maar vanaf nu loten we elke keer een thema. Dit keer was het thema ‘Rood’, een ideaal thema want je kan er zo veel kanten mee op!

We startten de avond met een heerlijke home-made tomatensoep. De soep was lekker stevig, goed gevuld en had een heerlijk tomatensmaak. Daarnaast serveerden de twee dames van het voorgerecht (Anne en Debby) er lekkere stokbroodjes met een tapenade bij, uiteraard ook zelfgemaakt. Alle borden en kommen gingen schoon terug de keuken in, een geslaagd voorgerecht dus!

Voor het hoofdgerecht moesten we erg lang wachten door materiële problemen. De oven deed het niet zoals hij moest doen maar die hadden ze zeker wel nodig. Iets later dan gepland kwamen de borden naar binnen met een caprese salade en een punt pizza. Helaas was de bodem van de pizza nog niet helemaal gebakken (dankzij de geweldige oven) maar de topping smaakte verder prima! Ook de caprese salade ging er in als koek.

Voor het toetje mocht ik samen met Dorien aan de slag. Wij hadden in haar huis al het een en ander voorbereid dus was het een kwestie van opbouwen. We hebben een trifle gemaakt van koekkruimels, een mascarponemengsel en rood fruit (het gehele recept komt binnenkort online) en dit serveerden we in twee vazen. Iedereen kon dus lekker lepelen uit de vazen! Het was machtig, en veel maar iedereen heeft zitten smullen van het toetje. Helaas kwam het rood iets minder goed naar voren dan we zelf dachten maar dat deed niets af aan de smaak.

De loting voor de volgende keer is ook al weer gebeurd. Het thema waar we dan mee moeten werken is ‘Luxe snacks’. Ik ben echt reuze benieuwd wat er dan weer op tafel komt….

kcaug1

kcaug2

kcaug3

kcaug4

post bottom


Posted in FOOD | August 18th, 2013 11 comments

Giovanni Caminita bij Bewegen tegen kanker!

De week van de oncologie is weer van start gegaan bij de stichting ‘Bewegen tegen kanker’! Aan mij de grote eer om deze eerste activiteit vast te leggen. En dat was niet zomaar iets, want TV-kok Giovanni Caminita van 24kitchen kwam koken, samen met Sjaak Bral. Daarnaast galmden tussen het koken door de prachtige stemmen van de vrouw en dochter van Giovanni door de ruimte. Wat een stem hebben die twee zeg!

Giovanni begon met het maken van een lekkere pasta met verse tomaatjes. De omstanders wilden maar al te graag proeven en het viel goed in de smaak want de schaal was snel leeg. Hierna kwam de typisch Italiaanse caprese salade. Hij legde stap voor stap uit hoe je een goede pesto maakte (en nee die mocht absoluut niet uit een potje komen zei Giovanni), en drapeerde dit vervolgens netjes over de tomaten, buffelmozzarella en bassilicum. Als laatste mochten de gasten proeven van een Vitello Tonnato, een heerlijk gerecht met kalfsvlees met een tonijnsaus. De borden kwamen weer schoon leeg terug.

Tussendoor stalen de twee dames Anna en Linda Caminita de show met een mooie versie van het lied ‘Vlinder’ en het solonummer van Anna ‘The A-team’. Aan het einde signeerde Giovanni samen met Sjaak nog wat boeken van ‘Grenzeloos koken’ van 24kitchen. Hierin staan allerlei recepten uit verschillende werelddelen, een echte aanrader!

De week van de oncologie is nog niet voorbij. Check de website van de stichting om te zien welke activiteiten er nog meer georganiseerd worden deze week. Zo is er woensdag bijvoorbeeld een spinningmarathon waar ook veel bekende Nederlanders aan mee doen. Meld je nu nog aan en reserveer een fiets voor het goede doel!

 

0000

000

001

005

007

006

009

011

012

015

017

018

019

020

024

032

026

025

028

031

034

033

037

041

042

post bottom


Posted in UNCATEGORIZED | April 15th, 2013 2 comments

Aubergineblini’s

blinis1

Op zoek naar een lekker voorgerecht? Nou ik heb er eentje hoor! Deze aubergineblini’s maakte ik een paar weken geleden samen met een vriendin toen we voor onze wederhelften gingen koken. Het was een succes!

Ingrediënten:
1 aubergine
8 plakken dungesneden ham
250 gram zelfrijzend bakmeel
200 ml Griekse yoghurt
4 eieren
100 ml melk
geraspte pecorino of parmezaanse kaas
peper & zout
basilicum
olijfolie

Bereiding:
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer een halve tot een centimeter dikte. Omwikkel deze met de plakjes ham. Mix het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt, eieren, melk, kaas en basilicum. Voeg naar smaak zout en peper toe. De mix moet een dik beslag worden. Wentel de aubergine gewikkeld in de ham er door heen. Zet een pan op het vuur en doe er een beetje olijfolie in. Laat de pan goed warm worden en bak de blini’s dan rustig totdat ze aan beide zijden lichtbruin zijn en de aubergine wat zacht is geworden. Serveer deze heerlijke aubergineblini’s met een frisse saus zoals Tzaziki.

 

post bottom


Posted in FOOD | April 14th, 2013 6 comments

Oosterse tonijnsalade

tonijnsalade Met pasen maakte ik onder andere deze heerlijk tonijnsalade met een Oosters tintje. Er zat een zoetje in, een beetje pittigheid en natuurlijk gewoon de lekkere smaak van de tonijn. En nog leuker, deze salade is zo gepiept!

Ingrediënten (voor 4 personen);
1 blik tonijnsalade
1 kommetje rijst
2 ananasringen
halve paprika
1 kleine ui gesnipperd
1 teen knoflook gesnipperd
theelepel sambal
scheutje ketjap

Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking. Haal de tonijn uit het blik en doe het in een bakje. Snijd de ananasringen en paprika in fijne stukjes en meng ze met de tonijn. De gesnipperde ui en knoflook mag je er ook door doen. Roer dit allemaal goed door elkaar. Voeg naar smaak sambal, ketjap toe. Meng als laatste de rijst erdoor heen (laat ‘m iets afkoelen), en zo heb je supersnel een heerlijke salade die je kan serveren als voorgerecht!

 

post bottom


Posted in FOOD | April 2nd, 2013 4 comments