Kiptajine

tajine

Al een aantal maanden staat mijn arme tajine in de kast te wachten om weer eens gebruikt te worden. En vandaag was het zo ver! Ik had zin om eens lekker uitgebreid te koken en uiteindelijk was dit het resultaat. Hieronder het best wel makkelijke recept voor een verrukkelijke kip-tajine!

Ingrediënten (2 a 3 personen):
500 gram kip
8 wortelen
1 grote gele paprika
1 grote ui
4 teentjes knoflook
2 bosuitjes
4 el olijfolie
3 laurierblaadjes
100 cc water
1 el kurkuma
1 el gember poeder
peterselie
handje gehakte cashewnoten
peper & zout
3 kopjes couscous

Bereiding:
Zet de tajine op het vuur met de olijfolie erin. Snijd de ui in grove stukken en doe deze in de tajine. Snijd de knoflook en wortelen in plakjes en doe ze bij de uien. Voeg de specerijen er aan toe en roer het goed door elkaar. Vervolgens kan je de kip in stukken snijden en deze toevoegen aan de tajine. Bak de kip bruin en hierna kan je de volgende dingen erbij doen: water, laurierblaadjes, bosuitjes (in ringetjes), in grove stukken gesneden paprika, peterselie en peper/zout naar smaak. Roer het even lekker door elkaar, doe de deksel erop en laat de tajine 45 minuten pruttelen (af en toe doorroeren!). Als het stoofpotje bijna klaar is bereid je de couscous volgens de verpakking. Dien alles op in de tajine, strooi er wat van de gehakte cashewnoten over en zo heb je een heerlijke oosterse maaltijd op tafel!

post bottom


Posted in FOOD | January 26th, 2014 1 comment

Video; In the kitchen ‘Kruidnootrotsjes’

Als ik ergens fan van ben is het hergebruiken. Nu net na Sinterklaas zitten veel mensen nog met een lading kruidnoten en chocoladeletters. Zo ook ik, en vandaar dat ik de keuken indook met dit simpele maar heel erg lekkere recept. Kijk hieronder mee en zie stap voor stap hoe je in no time kruidnootrotsjes kunt serveren! (don’t forget to watch it in HD!)

 

post bottom


Posted in FOOD | December 14th, 2013 6 comments

Pompoentaartje

pomptaart

Pompoen is natuurlijk het product om in de herfst te bereiden. Ik had eerlijk gezegd nog nooit iets gemaakt met pompoen, maar toen ik’m bij een lokale groenteboer zag liggen voor een euro vond ik het de gok waard. En met succes!

Ingrediënten (4 taartjes):
1 kleine pompoen
8 bladerdeeg vellen
100 gram feta
6 eieren
200 gram kwark
tijm
peper & zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ik heb schaaltjes gebruikt met een doorsnede van ongeveer 15 centimeter, en deze heb ik bekleed met het bladerdeeg. De pompen moet ontdaan worden van de schil en de zaden. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes en leg deze op het bladerdeeg in de schaaltjes. Doe 5 eieren in een kom voeg daarbij de kwark, feta (verkruimeld), tijm en peper & zout naar smaak. Roer dit goed door elkaar, en giet dit daarna boven op de pompoen. Vouw de overlappende delen van het bladerdeeg naar binnen en smeer dit in met een geklutst ei, zodat het een mooie gouden kleur krijgt. Zet de taartjes voor ongeveer 30 a 40 minuten in de oven, en daarna heb je een fantastisch bijgerecht!

post bottom


Posted in FOOD | November 18th, 2013 3 comments

Kookclubje; Thema ‘Luxe snacks’

Ditmaal was Anne de gastvrouw en toen we binnenkwamen kwamen we de knoflookluchten ons al tegemoet. Ik was samen met Dorien en wij mochten het spits afbijten. Wij vonden het nogal lastig om aan de hand van het thema iets te kiezen omdat het zo breed was. Uiteindelijk hebben we een hammousse gemaakt met gezuurde komkommer en een kaaskrokantje geserveerd met wat puntjes pitabrood. Het was een romige mousse, en alhoewel ik in het begin een beetje huiverig was bij het idee van een mousse van ham was het meer dan lekker!

De gastvrouw mocht daarna aan de kook met Debby. Deze twee dames hebben er een groot Mexicaans festijn van gemaakt en watertandend keken we dan ook toe, toen zij met de borden aan kwamen zetten. In het glas zat een lekkere salsa die je als dip kon gebruiken voor de tortilla-chips. Daarnaast kregen we ook nog een lekkere pastei en een soort van wrap. Het smaakte allemaal echt heerlijk, en vooral die salsa ga ik thuis ook eens maken.

Het toetje was voor Li en Mariek. Deze twee keukenprinsesjes kwamen met een viertal hapjes als toetje. Een lekkere vaste cake met gesmolten chocola erbovenop, aardbeien met chocolade, vanille-ijs en als klap op de vuurpijl; zelfgemaakte chocoladetruffels! Iedereen klapte uit elkaar na dit grote toetje maar we waren zeer (en dan ook zeeeer) voldaan.

De volgende keer wordt het thema ‘herfst’. Een toepasselijk thema, en ik ben echt reuze benieuwd wat er gemaakt wordt want ook hiermee kan je vele kanten op.

kcokt
Het voorgerecht – Hammousse met zure komkommer en een kaasknappertje

kcokt2
Het hoofdgerecht – Mexicaanse trio!

kcokt3
Het toetje – De chocolade-explosie met als topper de zelfgemaakte truffels

post bottom


Posted in FOOD | October 6th, 2013 7 comments

Broccoli met pasta

brocopasta

Zelf ben ik nooit echt dol op broccoli maar hubby vindt dat echt heerlijk. Tijd om maar weer creatief te worden en de broccoli zo te verwerken dat ook ik ‘t lust. En dat is gelukt! Zie hier mijn recept voor een heerlijk penne met rijk gevulde saus.

Ingrediënten:
200 gram penne volkoren pasta
1 broccoli
400 gram kipfilet met kruiden
10 cherrytomaatjes (gehalveerd)
1 rode ui (in ringen)
2 tenen knoflook (geperst)
1 eetlepel bloem
200 ml melk
3 eetlepels Griekse yoghurt
verse oregano
geraspte kaas
peper & zout
olijfolie

Bereiding:
Kook de pasta volgens de verpakking. Kook ook de broccoli ongeveer 7 a 8 minuten in gezout water en laat deze vervolgens uitlekken. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en kruid ze naar smaak (ik heb gewoon kipkruiden gebruikt dit keer) en pak ze in een koekenpan met een laagje olijfolie. Als de kip een lekker kleurtje heeft gekregen kan je de uien, knoflook, tomaatjes en broccoli toevoegen en roer dit even goed door. Giet vervolgens de melk erbij met de Griekse yoghurt en breng dit aan de kook. Voeg naar smaak zout & peper toe, en doe ook de oregano erbij. Maak van bloem en ongeveer 50 cc water een papje, dit is voor de binding van de saus. Als de saus een minuut of 2 heeft geprutteld kan je dat papje er door roeren en nog even z’n werk laten doen. Strooi er wat geraspte kaas over, en dan is het tijd om op te scheppen! Leg de penne op een mooi bord en schep er een flinke lepel van deze veelzijdige saus overheen en dan is het echt gegarandeerd smullen geblazen!

post bottom


Posted in FOOD | September 20th, 2013 comment