Champignonburger

vegaburger

Ziet eruit als een lekkere beefburger right? Maar dat is ‘ie dus niet. Deze ‘hamburger’ is gemaakt van champignons en kapucijners en ligt in no time op je bord…

Ingrediënten:
400 gram champignons
400 gram kapucijners uit blik
2 teentjes knoflook
1 ei
kopje broodkruim
bloem
1 theelepel komijn
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel tijm
peper & zout

Bereiding:
Zorg er voor dat de kapucijners zijn afgespoeld onder de kraan en daarna goed uitlekken. Dep ze vervolgens droog met wat keukenpapier. Hak de champignons in kleine stukjes en doe ze samen met de kapucijners in een kom. Pers de knoflook erboven uit en voeg het ei, komijn, chilipoeder, tijm, peper en zout toe. Blend dit met een staafmixer tot een smeuïg geheel. Spatel het broodkruim er doorheen. Mocht het mengsel te plakkerig zijn dan kan je wat bloem toevoegen, dit is een beetje op gevoel. Bij dit recept heb ik ongeveer 3 eetlepels bloem toegevoegd. Vervolgens verdeel je massa in vieren en kneedt je er vier burgers van. Laat ze even opstijven in de koelkast en bak ze vervolgens in een koekenpan met een laagje olijfolie. Serveer er een lekkere yoghurtdip bij en smullen maar!

post bottom


Posted in FOOD | October 18th, 2015 comment

Energy balls

energyballs

Tegenwoordig lijkt het wel of iedereen bezig is met verantwoord eten. Steeds vaker kom ik recepten voor ‘energy balls’ tegen. Dit zijn kleine balletjes gemaakt van gezonde ingrediënten die gezamelijk smaken als een bonbon. Ook ik heb er vandaag een aantal gemaakt en ik moet zeggen: ze zijn echt enorm lekker! Scroll naar beneden voor het recept!

Ingrediënten (voor 12 balletjes):
20 ontpitte dadels
50 gram kokosrasp voor in de mix en 50 voor de buitenkant
50 gram walnoten
50 gram ongebrande cashewnoten
1 eetlepel cacaopoeder
1 eetlepel cacaonibbs
1 eetlepel agavesiroop of honing

Bereiding:
Doe alles in het bakje van de staafmixer behalve de 50 gram kokos voor de buitenkant. Mix dit goed door elkaar met de staafmixer maar het hoeft niet helemaal glad te zijn. Het is juist wel lekker als er nog wat stukjes in zitten. Doe de mix vervolgens in een kom. Pak er steeds een plukje uit en kneed dit tot een kleine bal (er komen ongeveer 12 balletjes uit dit recept). Rol de balletjes door de kokosrasp en laat ze vervolgens even opstijven in de koelkast. Na ongeveer een uurtje zijn ze goed hard geworden en kan je genieten van deze gezondere bonbons!

post bottom


Posted in FOOD | August 24th, 2015 comment

Kookclubje; Thema ‘Lente`

Onze culinaire bijeenkomsten waren even gestaakt en we hebben stiekem een keer voor ons laten koken in een restaurant. Heel leuk, maar het werd weer tijd om zelf aan te slag te gaan. Dit keer veranderden we het staande thema ‘herfst’ (past niet meer echt in deze tijd vonden we) om naar ‘lente’. Iedereen ging weer vol op zoek naar een leuk receptje die smakelijk was en bij het thema paste.

kookclubapril
Het voorgerecht kwam bij Li en Marieke vandaan. Een lekkere frisse salade met sinaasappel. Heel secuur werd alles in stukjes gesneden en verdeeld over de borden. Zo lang als ze er over deden om alles mooi neer te leggen, zo snel was alles van het bord af. Heerlijk!

 

kookclubapril2
Bij het zien van deze foto loopt het water me alweer in de mond. Wat een verrukkelijk bordje eten! Zoals je ziet zijn het asperges, met gebakken krieltjes, beenham, ei en een stevige knoflooksaus. Erg aantrekkelijk werd je niet met de geur die er na het eten van dit gerecht uit je mond kwam maar dat mocht de pret niet drukken. Geweldig maaltje, met alle credits voor Dorien en Deb

 

kookclubapril3
Als laatste mochten Anne en ik aan de slag. Gelukkig hadden wij het meeste al thuis gedaan en was het alleen nog maar een kwestie van opdienen. Wij hebben een lente-taart gemaakt met cake binnenin en een chocolade-mandarijnen vulling. Deze hebben we bekleed met marsepein en fondant. Het smaakte net als de vorige gerechten heel erg lekker maar was heel erg machtig waardoor er bij bijna iedereen wel een stukje op het bordje bleef lekker.

Conclusie: het was weer een geweldig samenzijn met lekker eten en creatieve maaltijden. Ik heb erg goed gegeten, en ben dan ook erg benieuwd naar de volgende meeting!

post bottom


Posted in FOOD | April 22nd, 2014 2 comments

Champignons salade

salade

 

Laatst hoorde ik van een vriendin een heerlijk recept voor een goed vullende en lekkere salade. Ik paste het een en ander aan en het werd een heerlijk maal. Hubby was meer dan tevreden en ik moest deze op m’n ‘list’ zetten. Ik wist niet eens dat ik een list had maar volgens mij komt het er op neer dat ik deze salade vaker mag serveren.

Ingrediënten:
1 bakje kastanje champignons
10 plakken katenspek
1 zak rucola
10 cherrytomaatjes
2 lente-uitjes
1 teentje knoflook gehakt
1 eetlepel mosterd
scheutje olie
peper&zout
tijm
witte kaas (bijvoorbeeld feta)

Bereiding:
Zet een koekenpan op het vuur en doe er een klein beetje olijfolie in. Snijd de champignons in partjes en doe deze in de pan. Doe de knoflook erbij als de champignons een beetje aan het bakken zijn en roer het goed door. Voeg vervolgens de in ringetjes gesneden lente-ui toe en roerbak dit goed door elkaar. Scheur de katenspek in reepjes en voeg het toe aan de champignons. Mix de mosterd met de olijfolie, peper&zout en tijm. Zet het gas uit en doe het mostermengsel bij de champignons en roer het goed door zodat de dressing overal goed zit. Laat het iets afkoelen. Doe de rucola in een mooi schaal. Verdeel de cherrytomaatjes (eventueel gesneden) er overheen. Hierna kan je de champignons met katenspek er overheen verdelen en alles goed door elkaar husselen. Om het af te maken kan je er wat witte kaas overheen kruimelen. Bon apetit!

post bottom


Posted in FOOD | March 3rd, 2014 4 comments

Salate de vinete

vinete

Oké, het ziet er misschien niet erg lekker uit op het eerste gezicht maar dit is echt een heerlijke spread voor op een toastje of voor op brood! In Roemenië at ik dit voor het eerst en ik was meteen fan. Een nadeel: je stinkt gigantisch uit je straatje na het eten van dit goedje.

Ingrediënten:
2 grote aubergines
1 grote uit (gesnipperd)
2 eieren
flinke scheut olijfolie
1 eetlepel mayonaise
verse peterselie
peper & zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden celcius. Leg de aubergines in een ovenschaal en prik er gaatjes in met een vork. Hierna kunnen ze in de oven, laat ze voor ongeveer 30 a 40 minuten in de oven tot ze lekker zacht zijn. Vervolgens schraap je het binnenste van de aubergine eruit en dat gaat in een diepe kom. Roer de gesnipperde ui erdoor en roer daarna de eieren en de mayonaise door de warme auberginemoes. Hierna voeg je langzaam de olijfolie toe (blijven roeren). Ik heb van mijn schoonmoeder te horen gekregen dat je echt alleen maar 1 kant op mag roeren omdat het anders gaat schiften. Hierna verdeel je de verse peterselie er over en breng je het geheel op smaak met peper & zout. Laat de spread goed afkoelen voordat je ‘m serveert, dit maakt het extra lekker!

post bottom


Posted in FOOD | February 23rd, 2014 2 comments